Herr Petersen reist nicht für das Foto. Er reist, wenn es einen Grund gibt, der größer ist als die Bequemlichkeit des Bekannten. Und dieser Grund war ein Tee. Sein Tee. Er wollte wissen, wo er herkommt.
Der Flug war lang. Die Fahrt vom Flughafen in Colombo nach Nuwara Eliya dauerte fast fünf Stunden. Die Wege schlängeln sich in Serpentinen die Berge hinauf, vorbei an Wasserfällen und Teeplantagen, die in den Nebel hineinwachsen. Herr Petersen schaut aus dem Fenster und sagt nichts. Manche Dinge verlangen nach Stille.
Die Stadt auf fast 2000 Metern
Nuwara Eliya liegt im Herzen Sri Lankas. Auf 1868 Metern. Die Luft ist anders hier. Kühler als erwartet, feuchter als zuhause, mit einem Geruch nach Erde und Pflanzlichem, der sich festsetzt. Die Stadt nennen sie das "Little England", wegen der Kolonialarchitektur und der englischen Gärten. Herr Petersen interessiert das wenig. Was ihn interessiert, liegt außerhalb der Stadt.
Die Hügel um Nuwara Eliya sind grün auf eine Art, die man in Deutschland nicht kennt. Satt, schwer, dicht. Die Teeplantagen ziehen sich die Hänge hinauf wie ein Muster, das jemand mit einem Kamm gezogen hat. Jede Reihe gleich weit von der nächsten entfernt. Ordnung mitten in der Wildheit.
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Was der Anbauort in den Tee gibt
Ceylon-Tee aus Nuwara Eliya ist nicht wie anderer Ceylon-Tee. Die Höhe macht den Unterschied. Fast 2000 Meter, kühle Nächte, feuchter Nebel am Morgen. Die Pflanze wächst langsamer als in tieferen Lagen. Langsames Wachstum bedeutet mehr Zeit für Aroma. Das Ergebnis ist ein Tee, der hell und leicht blumig ist, mit einer Eleganz, die man in einem kräftigen Breakfast-Tee nicht erwartet.
Der Nebel spielt dabei eine eigene Rolle. Er legt sich jeden Morgen über die Plantagen wie ein Filter zwischen Pflanze und Sonne. Das verlangsamt die Photosynthese, zwingt die Pflanze, langsamer zu arbeiten, konzentrierter. Was sie produziert, ist weniger in der Menge, aber dichter im Charakter. Teekenner nennen das den Highland-Effekt. Herr Petersen nennt es nichts. Er steht einfach in diesem Nebel und trinkt den Tee, den ihm die Pflückerin in eine kleine Tasse gegossen hat, direkt auf der Plantage, noch warm, ohne Milch, ohne Zucker. Er schmeckt nach genau hier.
Herrn Petersen interessiert das in diesem Moment weniger als die Landschaft vor ihm. Aber er merkt es sich. Denn er weiß: Wenn er zuhause sitzt, nachts, wenn die Straße ruhig ist und die Tasse in seiner Hand dampft, ist dieser Ort irgendwie mit drin.
Wie du Herrn Petersens Tee richtig zubereitest
Frisch kochendes Wasser. Zuerst die Kanne kurz mit heißem Wasser ausspülen, das nennt sich "Warming the Pot" und ist in Sri Lanka Standard. Dann aufgießen, drei bis vier Minuten ziehen lassen. In Nuwara Eliya trinken viele ihren Tee pur oder mit einem Spritzer Zitrone. Mit Milch wird er weich und rund. Mit Zucker fast versöhnlich. Ohne alles bleibt er, was er ist.
Wer gefiltertes Wasser nimmt, bekommt einen helleren, aromatischeren Aufguss. Das ist kein Luxus, das ist der Unterschied zwischen einem guten Tee und einem sehr guten.
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